Xu hướng hiện nay các bếp ăn công nghiệp (nồi nấu cháo, súp, phở, bún, kho cá, chế biến mì ăn liền, đồ hộp …) không còn dùng gas để nấu giống như trước đây mà thay vào đó là hệ thống bếp ăn được gia nhiệt bằng điện trở và dầu truyền nhiệt. Vì vậy việc lựa chọn sử dụng đúng loại dầu truyền nhiệt an toàn thực phẩm là cần thiết để đảm bảo cho sức khỏe của người ăn. Việc tự nấu ăn trong khu công nghiệp hiện nay đã trở thành một xu hướng rất phổ biến, chính vì vậy chúng tôi cảm thấy cần phải giới thiệu đến người sử dụng sản phẩm dầu truyền nhiệt an toàn thực phẩm cho nồi nấu công nghiệp.
Dầu truyền nhiệt cho nồi nấu ăn công nghiệp, bếp ăn công nghiệp là gì?
Dầu truyền nhiệt cho nồi nấu ăn công nghiệp (Heat Transfer Fluid) là loại dầu chuyên dụng để truyền và dẫn nhiệt ổn định trong quá trình nấu, đun, gia nhiệt thực phẩm. Loại dầu này giúp duy trì nhiệt độ chính xác, ổn định và an toàn, đảm bảo chất lượng sản phẩm và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Loại dầu này cần đạt được chứng nhận an toàn thực phẩm NSF H1 để bảo an toàn cho người sử dụng thức ăn.
Tham khảo: Cách kiểm tra một sản phẩm dầu bôi trơn có đạt chứng nhận an toàn thực phẩm NSF H1 hay không?
Đặc điểm nổi bật của dầu truyền nhiệt thực phẩm
Chịu nhiệt tốt: Hoạt động bền bỉ trong dải nhiệt độ rộng (thường từ -20°C đến 320°C).
An toàn thực phẩm: Đạt chứng nhận NSF HT1 / FDA 21 CFR 178.3570, an toàn khi tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm.
Ổn định oxy hóa: Hạn chế tạo cặn bẩn, bùn dầu trong nồi nấu, giữ sạch bề mặt truyền nhiệt.
Hiệu suất cao: Tối ưu khả năng trao đổi nhiệt, tiết kiệm năng lượng và rút ngắn thời gian nấu.
Tuổi thọ dài: Giảm chi phí thay dầu, bảo dưỡng nồi nấu công nghiệp.
Ứng dụng của dầu truyền nhiệt an toàn thực phẩm trong ngành thực phẩm
Dầu truyền nhiệt cho nồi nấu ăn công nghiệp thường được sử dụng trong:
Nồi nấu gia nhiệt dầu ăn, mỡ, bơ, sữa.
Nồi nấu nước sốt, súp, nước dùng.
Dây chuyền chế biến mì ăn liền, đồ hộp, thủy sản, bánh kẹo.
Hệ thống gia nhiệt nồi nấu có cánh khuấy, bồn jacket trong nhà máy thực phẩm.
Lợi ích khi sử dụng dầu truyền nhiệt an toàn thực phẩm cho nồi nấu ăn công nghiệp, bếp công nghiệp
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giữ nhiệt độ ổn định, nâng cao chất lượng món ăn.
Tăng độ bền thiết bị, hạn chế sự cố quá nhiệt.
Giảm chi phí vận hành nhờ tuổi thọ dầu cao.
Các loại dầu truyền nhiệt an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp, nồi nấu công nghiệp phổ biến nhất hiện nay
FUCHS CASSIDA FM Heat Transfer FLUID 32
Petroyag Latema FG 32 (sản phẩm nhập khẩu châu Âu, đạt chứng nhận NSF H1, Halal, Kosher)
Tham khảo: Top 7 mỡ thực phẩm đầy đủ chứng nhận NSF, Halal, Kosher